新品粽子养分吃出来
粽子中的首要原材料糯米含丰厚的淀粉和b族维生素，但是糯米黏性比较高，较难消化，且糯米支链淀粉比较多，通过人体的α-淀粉酶水解后，发生的葡萄糖对血糖波动的影响非常大。若将一小部分的糯米运用五谷杂粮进行替代，那么既可添加伙食纤维含量，减小肠胃担负，能够运用蛋白质互补的原理，增强蛋白质的生理效果。对于于此，五芳斋运用花生、芸豆、粟米、绿豆等多种杂粮开发了五谷粽，绿豆花生，莲子粽以及彩豆粽等产品，因为五谷杂粮脂肪含量不高，富含丰厚的b族维生素、伙食纤维，有利于健康，能够作为高血脂人群食用粽子的首要挑选。一起，为了补偿粽子在维生素及伙食纤维上的缺少，五芳斋近几年开发的新品都迎着更加多补充维生素及伙食纤维的方向尽力。例如，南湖菱风肉粽、腌笃甘旨粽、故土豌豆粽等都在选料上做了很大打破，不单单限定于肉类，而添加了蔬菜类原材料的比率，如菱角、竹笋、豌豆等，增强粽子中伙食纤维和维生素的比率，完成了荤素调配。制造技术上学习菜肴的做法，粽子保证口感的一起，养分更为平衡。2013年
的新品香橙金桔粽，在粽子馅心中加入香橙丁和金桔丁作为原材料，不但使粽子富有稠密的果香，从养分的角度来讲，也添加了必定数量的伙食纤维及维生素的摄入。
总的讲来，粽子供给了比较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等宏量养分素，且比率较为平衡，作为主食来讲仍是较为适宜，只须合理调配别的辅食，就能到达平衡伙食的方针。
粽子有什么养生功效？
粽子的主料糯米富含b族维生素，能温暖脾胃，补中益气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗也有较好的食疗效果。纯糯米的粽子热量没有那么高，也比加了馅料的粽子好消化。
在北方农村，也有用黄米做粽子的。大黄米的营养价值要远高于糯米。它的铁含量是糯米的3倍，含量是2.8倍，含量是1.6倍，维生素b1含量是1.5倍，膳食纤维含量是5倍。其中还有胡萝卜素和叶黄素这样的抗氧化成分。
蛋黄粽子富含卵磷脂、维生素a，有健脑健脑益智的功效，同时鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，对人体都大有好处，不过因为鸭蛋在腌制过程中会吸收大量食盐，而过量摄入食盐则容易导致高血压、骨质疏松等疾病。蛋黄粽子中胆固醇的含量是肉粽的20倍，所以老人食用应适量。
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