如何做粽子  1. 选择10公分宽的伏天粽叶，选择7公分宽的伏天粽叶，摆在开水锅内煮3到5分钟，使其回软，捞升引清水洗净，沥干；使其回软，捞升引清水洗净，沥干；  2. 糯米注人淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干糯米注人淘箩，用清水淘净，连箩静置约10分钟， 15克酱油50克拌水，将米倒人木盆内，参加糖20克、盐15克及酱油 将米倒人木盆内， 3. 将猪腿肉去皮， 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块， 注人大盆，加糖，盐及味精，白酒，重复克 ，注人大盆，加糖7克克及味精白酒， 搓擦，使用料浸入肉内，直至泛出白沫时止； 搓擦，使用料浸入肉内，直至泛出白沫时止；  4. 左手拿粽叶左手拿粽叶2毛面朝下，宽度1/5相叠右手另拿1毛面朝下，宽度右手另拿张粽叶,光面朝上，粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接处折转，两边相叠约3公分成漏斗状；鲜肉粽子的制作 嘉兴点心。用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳系缚，经水煮熟而成。 嘉兴地处江浙两省接壤，沪杭中心，系出名的鱼米之乡，物产丰富，市场茂盛，而粽子为嘉兴主要特产，并以五芳斋的鲜肉粽子尤为见长，它开始于１９２１年，迄今已近８０年的历史。由于用料讲究，制作精细。口味纯正，四秀供应，故久享盛誉，于江、浙、粤、沪３省１市。有“粽子大王”之称。现已销售到海外。 制作要点（以只计算）：安徽伏箬３张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米１００ｇ淘洗清洁，干透水分，加入适当分量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。猪后腿瘦肉６０ｇ按横纤维分别切成“两精一肥”长方形３小块，加入适当分量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的２／５处折转成漏斗状，注人糯米４０ｇ，将肉按精、肥、精的顺序横摆在米上，再盖上糯米６０ｇ放开，随即把长出的部分箬叶折转遮盖，包成四角矮壮长方的枕头形，而后用绳草系缚定形，下滚水锅中，水量以超过粽子１０％为度，上头加物压实，先用旺火烧煮２小时，再增添净水煮沸，撇去浮油起锅。 成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯适口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具备江南独特风味。萃辉实业/粽子/浦东新区粽子的材料有哪些由上海萃辉实业发展有限公司(www.shc )提供。