粽子、热量与健康
粽子的热量依其“巨细”、“内容”不一样有所距离，“肉粽”各个热量约含450至600卡，台式肉粽由385至671卡，均匀495大卡，而湖州粽则由400至520卡，均匀459卡，肉粽的内容物当然也直接影响它的热量，如运用五花肉和运用叉烧肉当配料，所含热量天然不一样。
包粽子时，优秀选择满足“三少一多”(油、少碱、少糖、多纤维)资料，调味料少一点，或尽可能今后腿肉或蒟蒻替代五花肉、以板栗替代蛋黄，参加胡萝卜配色，添加粽子的纤维质，或将糯米混加往常大米，添加粽子的纤维；
另制造豆沙粽时，主张以“植物油”替代猪油，可减轻粽子的热量。裸粽热量较一般粽子少，各个热量约含210至250大卡；碱粽也因体积小，相对热量较小，热量在未沾糖前约为100至120卡，沾糖后则含120至150大卡；“豆沙粽”各个热量约含500至600卡，热量在粽子王国中，能够出类拔萃，因除去砂糖或蔗糖含量比较高外，豆沙粽多以猪油炒过，所以热量添加很多。
新品粽子养分吃出来
粽子中的首要原材料糯米含丰厚的淀粉和b族维生素，但是糯米黏性比较高，较难消化，且糯米支链淀粉比较多，通过人体的α-淀粉酶水解后，发生的葡萄糖对血糖波动的影响非常大。若将一小部分的糯米运用五谷杂粮进行替代，那么既可添加伙食纤维含量，减小肠胃担负，能够运用蛋白质互补的原理，增强蛋白质的生理效果。对于于此，五芳斋运用花生、芸豆、粟米、绿豆等多种杂粮开发了五谷粽，绿豆花生，莲子粽以及彩豆粽等产品，因为五谷杂粮脂肪含量不高，富含丰厚的b族维生素、伙食纤维，有利于健康，能够作为高血脂人群食用粽子的首要挑选。一起，为了补偿粽子在维生素及伙食纤维上的缺少，五芳斋近几年开发的新品都迎着更加多补充维生素及伙食纤维的方向尽力。例如，南湖菱风肉粽、腌笃甘旨粽、故土豌豆粽等都在选料上做了很大打破，不单单限定于肉类，而添加了蔬菜类原材料的比率，如菱角、竹笋、豌豆等，增强粽子中伙食纤维和维生素的比率，完成了荤素调配。制造技术上学习菜肴的做法，粽子保证口感的一起，养分更为平衡。2013年
的新品香橙金桔粽，在粽子馅心中加入香橙丁和金桔丁作为原材料，不但使粽子富有稠密的果香，从养分的角度来讲，也添加了必定数量的伙食纤维及维生素的摄入。
总的讲来，粽子供给了比较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等宏量养分素，且比率较为平衡，作为主食来讲仍是较为适宜，只须合理调配别的辅食，就能到达平衡伙食的方针。
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