嘉兴点心。用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳系缚，经水煮熟而成。 嘉兴地处江浙两省接壤，沪杭中心，系出名的鱼米之乡，物产丰富，市场茂盛，而粽子为嘉兴主要特产，并以五芳斋的鲜肉粽子尤为见长，它开始于１９２１年，迄今已近８０年的历史。由于用料讲究，制作精 细。口味纯正，四秀供应，故久享盛誉，于江、浙、粤、沪３省１市。有“粽子大王”之称。现已销售到海外。 制作要点（以只计算）：安徽伏箬３张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米１００ｇ淘洗清洁，干透水分，加入适当分量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。猪后腿瘦肉６０ｇ按横纤维分别切成“两精一肥”长方形３小块，加入适当分量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的２／５处折转成漏斗状，注人糯米４０ｇ，将肉按精、肥、精的顺序横摆在米上，再盖上糯米６０ｇ放开，随即把长出的部分箬叶折转遮盖，包成四角矮壮长方的枕头形，而后用绳草系缚定形，下滚水锅中，水量以超过粽子1０％为度，上头加物压实，先用旺火烧煮２小时，再增添净水煮沸，撇去浮油起锅。 成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯适口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具备江南独特风味。新鲜粽如何保存 新鲜粽怕闷热，要抓紧时间冷藏并尽早食用，不要将粽子摆放在密封、闷热的汽车后备箱中运输回家，不然极容易发生霉变。 端午节正值6月头，全国大多数地区天气酷热，温度高、湿度大，合适各式各样微生物尤其是致病菌、霉菌的生长繁殖。粽子由糯米、肉或豆沙等原材料组成营养丰富，并且含水比例很大，如果储藏不当，粽子很容易发生变质。那么，怎样妥当保留和食用粽子呢？ 五芳斋公司品质管理部负责人提醒广大消费者：新鲜粽子如果裸露在高温闷湿的状态下，很容易发霉变质。因而，消费者好选择竹篮、无纺布袋等透气性好的包装来存放粽子，并而且别绑紧袋口，买回家后必须要尽快加热食用。暂不食用的，也要抓紧时间敞开袋子摆在阴凉透风干燥处，并在12小时内注人家中的冰箱冷藏，在0摄氏度-4摄氏度的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右，存摆在-18摄氏度的冷冻室里可以保留更长的时间。萃辉实业/粽子批发/粽子的包法由上海萃辉实业发展有限公司(www.shc )提供。